Esta receta llega a petición popular tras haber publicado una foto en Instagram comiendo unas migas vegetarianas en una comida con amigas, evento gastronómico con el que damos la bienvenida al otoño. Muy probablemente pase por vuestra cabeza eso de, «¿unas migas vegetarianas?, ¡qué profanación!«. Y he de reconocer que la primera vez que escuché «vegetarianas» después de escuchar «migas», pensé que el mundo se estaba yendo al garete. De hecho, con una de las amigas bromea diciéndole que llevaría a la comida chorizo de contrabando, por si las moscas. Lo cierto es que al final no hizo falta.
Quien me conozca sabe que no soy, para nada, muy carnívora. De hecho, si tuviera que etiquetarme en cuanto a la dieta que sigo, diría que tiendo a ser «flexitariana« sin llegar a serlo porque aún en casa hay presencia de carne y pescado, aunque en menor medida que la media. De ahí que tienda al flexitarianismo, intentando llevar una dieta con una presencia de verduras más predominante.
Rumbo a Nigeria 